Wasabi là gì? Ăn Wasabi có tác dụng gì? Phân biệt Wasabi thật và giả

Wasabi từ lâu đã là loại gia vị nổi tiếng ở Nhật Bản và thường được dùng với sushi, sashimi,… Với sự thay đổi của thời gian cùng sự phát triển và lan rộng của văn hóa Nhật Bản, wasabi đã trở nên nổi tiếng khắp thế giới, thu hút rất nhiều người tò mò đến dùng thử. Ở Việt Nam cũng có nhiều người chưa biết nhiều về loại gia vị này. THAM GIA NONAZ ĐỂ TÌM HIỂU THÊM: Mù tạt là gì? Ăn mù tạt có lợi ích gì? Nhận biết mù tạt thật, giả và cách sử dụng!

Mù tạt là gì?

Wasabi là một loại rau củ có nguồn gốc và được sử dụng lần đầu tiên ở Nhật Bản, nơi mà người Việt vẫn gọi là cải ngựa. Để chế biến wasabi, cải ngựa thường được nghiền thành bột nhão, bột mịn hoặc chất lỏng hơi đặc (như nước sốt) và ăn cùng với các món ăn sống như sushi và sashimi.

Mù tạt là gì?

Nhưng hầu hết người Việt, ngoại trừ những người đam mê văn hóa hay ẩm thực Nhật Bản, vẫn nghĩ wasabi là những tuýp nước sốt đóng gói sẵn có bán trong siêu thị.

Tuy nhiên, wasabi thường được sử dụng trong các nhà hàng hải sản và sushi chủ yếu là hỗn hợp của cải ngựa và đậu Hà Lan, kèm theo các chất phụ gia và thành phần có thể được điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị của thực khách địa phương.

Phân loại mù tạt

Hiện nay có hai loại mù tạt: mù tạt dạng bột và mù tạt dạng lỏng.

Bột mù tạt được làm trực tiếp từ cải ngựa khô nghiền. Tuy nhiên, bột mù tạt ngày nay thực sự rất hiếm vì giá cải ngựa rất cao. Vì vậy, người ta đã nghĩ ra hỗn hợp mù tạt gồm cải ngựa và đậu Hà Lan với các chất phụ gia. Đây cũng là mù tạt dạng lỏng, một loại mù tạt phổ biến trên thị trường.

Nhưng đối với những người hâm mộ mù tạt thực sự, không có gì có thể thay thế được củ cải ngựa thật được nghiền thành bột. Ưu điểm của bột mù tạt là có thời gian bảo quản tương đối dài. Mù tạt dạng lỏng có ưu điểm là phù hợp với hầu hết thị hiếu người dùng và dễ tìm hơn.

Phân loại mù tạt

Ăn mù tạt có lợi ích gì?

Mù tạt là nguồn cực kỳ giàu axit béo Omega-3, canxi, chất xơ, kẽm, mangan, magie, niacin, protein, phốt pho và sắt. Vì vậy, rất nhiều nghiên cứu đã và đang được tiến hành để chứng minh công dụng của mù tạt đối với sức khỏe con người:

• Giảm chứng đau nửa đầu
• ngăn ngừa ung thư
• Kích thích hệ tiêu hóa
• Giảm ngộ độc thực phẩm
• HP kháng khuẩn cho dạ dày
• Giảm viêm
• Thúc đẩy giảm cân

Ăn mù tạt có lợi ích gì?

Mù tạt và mù tạt giống hay khác nhau?

Đã có rất nhiều bài viết thảo luận về vấn đề này và rút ra kết luận chung là mù tạt và mù tạt khác nhau. Trên thế giới hiện nay có rất nhiều cách làm mù tạt khác nhau như: mù tạt xanh, mù tạt vàng, mù tạt Dijon, mù tạt Meaux, mù tạt bia, mù tạt mật ong…

Mỗi loại mù tạt có màu sắc, hương vị và thậm chí cả kết cấu khác nhau do nguồn gốc và thành phần của nó. Tuy nhiên, mù tạt có hương vị mạnh nhất và có thể gây cảm giác nóng rát ở mũi khi sử dụng.

So sánh mù tạt và mù tạt

Làm thế nào để biết tính xác thực của wasabi

Để phân biệt được hàng thật và hàng giả, các bạn hãy chú ý những thông tin sau.

Nhận biết mù tạt thật và mù tạt giả ngay hôm nay

Về bao bì và nhãn hiệu: Màu sắc của mù tạt giả thường kém chất lượng và kém rực rỡ. Đồng thời, chất liệu bao bì, nắp đậy cũng sẽ xuống cấp. Đồng thời, trên bao bì sẽ không có đầy đủ thông tin nhà sản xuất, hạn sử dụng, thành phần dinh dưỡng,….

Đánh giá về màu sắc: wasabi thật có màu xanh tươi và thơm, không giống kẹo mà bên trong có một số hạt bột mịn. Mù tạt giả thường có màu xanh đậm hoặc xanh nhạt do màu sắc và độ đặc của kẹo.

Hương vị: Mù tạt thật có vị cay, thơm từ từ truyền vào não. Mù tạt giả sẽ có vị cay nồng ở đầu lưỡi, nồng độ đột ngột có thể gây ngạt thở.

Món ăn ngon cần có mù tạt

Sushi, sashimi

Cơm cuốn thịt sống luôn là món ăn được người Nhật và đông đảo người Việt Nam yêu thích. Để khử mùi tanh và hòa quyện với vị đất của từng miếng thịt tươi, hãy phết một chút wasabi lên sushi hoặc sashimi rồi chấm với một ít nước tương để có hương vị chuẩn vị Nhật Bản.

Soba, udon

Ngoài việc ăn sống, người Nhật còn cho thêm mù tạt vào mizuna để tăng thêm vị cay, thích hợp cho mùa đông và giúp cơ thể ấm áp.

Natto

Natto được cho là chìa khóa giúp Nhật Bản đạt được tuổi thọ cao nhất thế giới. Khi ăn natto, người Nhật thường cho thêm một ít mù tạt và trứng sống, khuấy đều rồi ăn trực tiếp hoặc với cơm trắng.

Cách bảo quản mù tạt

Hầu hết các sản phẩm mù tạt trên thị trường đều ở dạng lỏng, được chế biến và đóng gói sẵn dạng ống nên dễ bảo quản. Sau khi sử dụng chỉ cần đậy nắp lại và bảo quản nơi khô ráo tránh ánh nắng trực tiếp hoặc cho vào tủ lạnh mà không lo ảnh hưởng đến hương vị.

Mù tạt giá bao nhiêu?

Cải tươi (củ ngựa) được biết đến là một trong những loại cây trồng đắt đỏ nhất thế giới, đắt hơn cả nhân sâm, có giá gần 6 triệu đồng một kg.

Riêng mù tạt dạng ống có giá dao động từ 25.000 – 60.000 đồng một ống tùy theo dung tích. Tuy nhiên, nó vẫn khá rẻ vì chúng ta chỉ dùng một ít mù tạt mỗi khi ăn. Một ống mù tạt có thể để được hơn một năm nếu bạn không ăn thường xuyên.

Mù tạt có nóng không?

Bạn có thể ăn mù tạt mà không cần đun nóng. Ngược lại, mù tạt còn chứa các hoạt chất giúp hạn chế quá trình oxy hóa hoặc giúp phát huy các hoạt chất chống ung thư mạnh mẽ.

Ngoài ra, đây còn là loại nước sốt tuyệt vời dành cho phụ nữ tuổi mãn kinh nhằm cải thiện sức khỏe xương khớp.

Mua mù tạt chất lượng tốt ở đâu?

Ngày nay, việc mua mù tạt trở nên dễ dàng hơn bao giờ hết, loại mù tạt này có sẵn ở hầu hết các siêu thị. Bạn chỉ cần đến cửa hàng tiện lợi hoặc siêu thị gần nhà, đặc biệt là chuỗi siêu thị Nhật Bản Aeon Mall và mua cho mình một tuýp wasabi chính hiệu.

Bạn cũng có thể tìm kiếm trên các trang web thương mại điện tử. Tuy nhiên, cách mua hàng này sẽ tiềm ẩn nhiều nguy cơ hàng giả, nên hãy lựa chọn nguồn hàng uy tín nhé!

Phần kết luận

Trên đây là một số thông tin về wasabi Nhật Bản: Wasabi là gì? Ăn mù tạt có lợi ích gì? Phân biệt mù tạt thật và giả và cách sử dụng. Nếu bạn thấy thông tin này hữu ích, hãy lưu lại ngay hoặc chia sẻ với bạn bè nhé! Hãy ghé thăm NgonAZ thường xuyên để cập nhật những kiến ​​thức dinh dưỡng, sức khỏe mới nhất cũng như công thức chế biến các món ăn thơm ngon, bổ dưỡng nhé!