Vào một ngày mùa đông se lạnh, không gì hấp dẫn hơn một đĩa ốc luộc nóng hổi chấm với nước mắm chua cay và một chút muối. Ốc sên luôn là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, hàm lượng protein cao và có vị ngọt tự nhiên. Tuy nhiên, nhiều chị em vẫn còn bối rối về cách làm sạch ốc sên nhanh chóng và dễ dàng. Nếu vậy thì bạn đừng bỏ qua những thông tin dưới đây do NGONAZ cung cấp nhé.
Cách chọn ốc ngon nhất
Trước khi bắt đầu học cách làm sạch ốc, bạn cần biết cách lựa chọn tiêu chuẩn tốt nhất. Phụ nữ khi đi chợ cần chú ý những điều sau:
– Dùng tay chạm nhẹ vào vít. Nếu lông mày ốc hơi trũng thì bạn nên chọn những con ốc sống khỏe mạnh, tươi ngon.
– Quan sát, nếu thấy phần gần miệng có màu sắc là ốc béo. Nếu phần lông mày thụt sâu là ốc sên mỏng. Bạn cũng có thể kiểm tra độ ngon của ốc bằng cách thả chúng vào nước. Nếu ốc sên chết, nó nổi trên mặt nước với miệng hướng xuống dưới.
– Ngoài ra, theo kinh nghiệm dân gian, để chọn được ốc ngon, bạn nên tránh mua vào ngày mùng một hoặc ngày cuối cùng âm lịch (ngày rằm hoặc cuối âm lịch), vì đây là thời điểm ốc sinh sản , nên có nhiều ốc nhỏ và rất gầy.
– Không nên chọn ốc có lông mày cắm sâu vì khi nhấc lên sẽ có mùi hôi vì ốc đã chết rồi.
Cách làm sạch ốc trong bát kim loại
Tất cả các loại ốc sẽ nhanh chóng thải ra toàn bộ bụi bẩn, bùn bám trên vỏ khi tiếp xúc với kim loại. Bạn có thể dựa vào nó để làm sạch ốc của bạn.
– Bước 1: Chuẩn bị một chiếc nồi bằng đồng hoặc kim loại. Nếu không, hãy thay thế một vật kim loại khác đã được tẩm ốc sên như dao, nĩa, v.v.
– Bước 2: Ngâm ốc khoảng 2-3 tiếng cho ốc nhả hết nhớt và chất bẩn.
Cách làm sạch ốc bằng nước vo gạo
Nước vo gạo còn có thể khiến ốc sên tự động phun ra bùn trong miệng. Hãy tìm hiểu ngay những mẹo đơn giản dưới đây.
– Bước 1: Đầu tiên hãy chuẩn bị một bát nước vo gạo sẽ tốt hơn nếu bạn có thể dùng bát kim loại.
– Bước 2: Sau đó, ngâm ốc trong nước khoảng 1 – 2 tiếng. Sau đó ốc sẽ nhổ chất bẩn trong miệng ra.
– Bước 3: Chờ đủ thời gian để làm sạch và chuẩn bị ốc lại.
Cách làm sạch ốc bằng hỗn hợp giấm, ớt và ớt
Giấm, ớt cayenne và ớt cayenne là sự kết hợp tuyệt vời giúp bạn có được những con ốc sạch nhất. Hãy dành thời gian đi chợ mua vài mẻ ớt.
– Bước 1: Đầu tiên lấy một lượng mẻ vừa đủ trộn đều với nước.
– Bước 2: Sau đó ngâm ốc khoảng 1 – 2 tiếng cho đến khi hết chất bẩn trên ốc và không còn mùi tanh nữa.
Hoặc nếu muốn sạch hơn, bạn có thể ngâm ốc trong hỗn hợp nước, giấm và ớt tươi băm trong 2-3 giờ. Tuy nhiên, sau khi ngâm theo cách này cần phải chế biến ngay để giữ được hương vị thơm ngon.
Một mẹo nhỏ nữa là bạn có thể ướp ốc trong hỗn hợp giấm, chanh, ớt hoặc dấm chua, chanh, ớt bột…
Cách giảm nhớt ốc khi chế biến
Một số chị em cho biết họ thường gặp phải tình trạng nhớt nhớt khi nấu ăn với ốc sên. Dù có rửa thịt ốc với nước nhiều lần cũng không làm sạch hết thịt ốc mà còn khiến thịt ốc lộ ra nhiều hơn.
Vì vậy, thay vì cố gắng làm sạch ốc, bạn hãy vắt thịt ốc vào giấm hoặc muối rồi ngâm khoảng 2-3 phút. Các hợp chất trong giấm và muối giúp loại bỏ hoàn toàn chất nhầy. Bằng cách này, phụ nữ sẽ cảm thấy an toàn hơn khi chuẩn bị đồ ăn.
Những lưu ý khi chế biến ốc
Ốc sên tuy là món ngon và giàu chất dinh dưỡng nhưng để đảm bảo sức khỏe và an toàn cho cả gia đình, bạn cần chú ý những điểm sau:
– Khi mua ốc chỉ có thể ngâm từ 1 – 3 tiếng tùy theo cách ngâm. Vì nếu ngâm quá lâu hoặc qua đêm, nhiều con ốc sẽ chết. Ốc lúc bấy giờ có mùi khó chịu, ăn không còn ngon, có thể gây đau bụng, ngộ độc cho người dạ dày yếu.
– Ngâm ốc quá lâu sẽ khiến nhiều con ốc bị chết. Tuy nhiên, bạn không nên bỏ qua bước này vì việc nấu nướng không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Ốc sên sống trong bùn nên vỏ của chúng chứa rất nhiều bùn non và cát bẩn. Ngâm ốc thật kỹ sẽ giúp ốc nhả hết chất bẩn ra bên ngoài.
– Ốc sên cũng là động vật trung gian chứa vi khuẩn và ấu trùng. Vì vậy, bạn phải cẩn thận khi nấu, luộc, xào, chấm thật kỹ để đảm bảo sức khỏe.
Tóm lại
Bây giờ bạn đã học được một số cách rất đơn giản và dễ dàng để làm sạch ốc sên. Chúc gia đình chúng ta luôn có những món ốc sạch và ngon miệng nhất!
Tuyên bố miễn trừ trách nhiệm: sesua.vn là website tổng hợp kiến thức từ nhiều nguồn,Vui lòng gửi email cho chúng tôi nếu có bất cứ vi phạm bản quyền nào! Xin cám ơn!
