Bạch tuộc là loài hải sản có giá trị dinh dưỡng cao và dễ dàng chế biến thành vô số món ăn thơm ngon. Tuy nhiên, do không quen thuộc như tôm, mực nên nhiều người bối rối trong quá trình xử lý khi mua hàng. Đừng lo lắng, NONAZ sẽ hướng dẫn cụ thể cho bạn cách vệ sinh bạch tuộc đúng cách dưới đây.
Làm sạch bạch tuộc đòi hỏi sự cẩn thận, chi tiết và chính xác do cấu trúc cơ thể tương đối khác nhau của chúng.
Bạch tuộc là gì?
Bạch tuộc (Octopus) là một loài động vật thuộc bộ Bạch tuộc, họ Octopidae (Octopodidae). Chúng là loài động vật thân mềm được biết đến với hình dạng độc đáo, bao gồm thân mềm, đầu có 8 cánh tay và không có vỏ như nghêu hoặc ốc sên. Bạch tuộc có khả năng thay đổi màu sắc và thể hiện hành vi thông minh trong khi săn mồi và bảo vệ bản thân.
Bạch tuộc thường sống trong môi trường nước mặn và phân bố rộng rãi trên khắp thế giới, từ vùng nước cận nhiệt đới đến đại dương lạnh. Chúng là loài ăn thịt và ăn các động vật nhỏ như cá, tôm, giun và động vật giáp xác. Bạch tuộc còn có khả năng thay đổi môi trường và thể hiện trí thông minh cao trong việc tìm kiếm thức ăn và tránh nguy hiểm.
Bạch tuộc được coi là loài động vật đa dạng và thú vị trong thế giới động vật biển, sở hữu khả năng thích ứng và trí thông minh đáng kinh ngạc.
Những lưu ý khi chế biến bạch tuộc
Khi chế biến bạch tuộc, đây là một số điều quan trọng cần cân nhắc:
- Chế biến tươi: Sử dụng bạch tuộc tươi để đảm bảo chất lượng và hương vị tươi ngon của món ăn cuối cùng. Bạch tuộc tươi thường có màu sắc tươi sáng, mềm và không có mùi đặc biệt.
- Làm sạch: Rửa bạch tuộc thật sạch trong nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn, chất nhờn hoặc cát vây trên bề mặt. Cắt bỏ những phần không cần thiết như ruột, mỏ, mắt,…
- Thời gian nấu: Bạch tuộc tốt nhất nên nấu trong thời gian ngắn để tránh làm mất đi độ mềm và giòn của thịt. Thời gian nấu tùy thuộc vào kích cỡ và loại bạch tuộc nhưng thường chỉ mất 30 giây đến 2 phút.
- Mẹo nấu ăn: Bạch tuộc có thể được chế biến theo nhiều cách như luộc, hấp, áp chảo, nướng hoặc xào. Tùy theo món ăn mà bạn muốn mà chọn cách nấu phù hợp để tạo ra món ăn ngon nhất.
- Mềm: Để đảm bảo bạch tuộc mềm, bạn có thể cho một ít baking soda vào nồi hoặc nấu dưới áp suất cao.
- Gia vị: Bạch tuộc thường có vị nhạt nên hãy thêm các loại gia vị như muối, tiêu, hành, tỏi hoặc các loại gia vị khác để tăng thêm hương vị và độ ngon miệng.
- Kết hợp món ăn: Bạch tuộc có thể được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau, chẳng hạn như salad, món chow mein hoặc mì, món nướng, nước dùng, sushi hoặc nước sốt. Kết hợp với các nguyên liệu khác để tạo nên những món ăn thú vị và đa dạng.
- Đậu nành: Khi chế biến bạch tuộc, bạn có thể cho thêm một ít đậu nành để thịt bạch tuộc mềm rồi nêm gia vị.
- Thời gian xử lý: Tránh thời gian xử lý lâu.
- Kiểm tra độ chín: Để đảm bảo bạch tuộc chín đều và không bị chín quá, bạn hãy kiểm tra độ chín của thịt bạch tuộc bằng cách ấn thường xuyên. Nếu thịt trở nên mềm và đàn hồi khi ép thì thịt đã chín đúng cách. Nếu vẫn cảm thấy quá dai hoặc dai, hãy tiếp tục nấu cho đến khi đạt được độ chín mong muốn.
- Tránh nấu quá chín: Bạch tuộc nấu quá chín sẽ nhanh khô. Để tránh điều này, hãy rút ngắn thời gian nấu và kiểm soát nhiệt độ. Nếu nấu quá lâu, bạch tuộc sẽ trở nên dai và khó ăn.
- Nấu ở nhiệt độ cao: Khi chiên hoặc nướng bạch tuộc nên sử dụng nhiệt độ cao để có được bề mặt giòn và có màu vàng hấp dẫn. Điều này giúp bạch tuộc vừa mềm vừa giòn.
- Kết hợp với các nguyên liệu khác: Bạch tuộc thường ngon hơn khi kết hợp với các nguyên liệu khác để tạo sự cân bằng về hương vị. Bạn có thể thêm rau, hành, tỏi, gia vị, nước sốt hoặc các nguyên liệu khác để tăng thêm hương vị và sự hấp dẫn cho món ăn của mình.
- Trang trí và bày ra đĩa: Sau khi món bạch tuộc của bạn đã hoàn thành, hãy tạo một bài thuyết trình hấp dẫn bằng cách thêm rau sống, hành tây, tỏi chiên, hạt điều hoặc các loại đồ phủ khác để nâng cao tính thẩm mỹ và sự hấp dẫn trong cách trình bày của món ăn.
- Thưởng thức nhanh chóng: Bạch tuộc thường được ăn ngon nhất ngay sau khi nấu chín. Thưởng thức ngay sau khi nấu để tận hưởng hương vị tươi ngon và độ mềm của bạch tuộc.
Những nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 – 2 con bạch tuộc
- con dao bén
Cách làm sạch bạch tuộc
Bước 1: Cắt bỏ đầu và thân
– Đầu tiên, dùng dao cắt và tách rời phần đầu và thân. Nếu muốn ăn đầu bạch tuộc, bạn có thể dùng kéo cắt phần giữa đầu bạch tuộc và loại bỏ nội tạng.
– Các cơ quan nội tạng của bạch tuộc bao gồm dạ dày, ruột và màng. Khi cơ quan này bị cắt bỏ, đầu bạch tuộc sẽ có hình chiếc mũ.
Bước hai: Loại bỏ mắt
– Tiếp theo, dùng tay véo phần thịt quanh mắt rồi cắt bỏ. Bạn có thể dùng kéo cắt đi để dễ lấy ra hơn.
– Hầu hết mắt bạch tuộc thường được loại bỏ trong các công thức nấu ăn. Tuy nhiên, bạn có thể bỏ nó nếu muốn thưởng thức.
Bước ba: Loại bỏ da
– Dùng dao rạch một đường nhỏ ở màng ngoài của bạch tuộc, sau đó dùng tay bóc bỏ phần da bạch tuộc. Hoặc bạn có thể để nguyên phần da.
Bước 4: Bỏ miệng bạch tuộc
– Sau đó, lật bụng bạch tuộc để tìm miệng. Mỏ có màu đen, giống mỏ chim.
– Tiếp theo, bóp bụng và dùng ngón tay đẩy miệng bạch tuộc ra ngoài.
Bước 5: Rửa sạch bạch tuộc
– Bây giờ bạn chỉ cần rửa sạch bạch tuộc bằng nước sạch để loại bỏ hết bụi bẩn bên trong bạch tuộc.
– Ngoài ra, hãy nhớ rửa thật sạch các xúc tu của chúng.
Cách khử mùi tanh của bạch tuộc
Là một sinh vật biển, mùi tanh của bạch tuộc trở thành một đặc điểm mà bạn cần loại bỏ. Khi đó món ăn sẽ ngon và hấp dẫn hơn.
– Cách 1: Trộn gừng giã nát với rượu trắng. Sau đó dùng hỗn hợp này để làm sạch bạch tuộc. Bạn có thể giặt nhiều lần cho đến khi hết mùi.
– Cách 2: Luộc lá ổi trong nước rồi để nguội. Sau đó dùng chúng để khử mùi tanh của bạch tuộc cũng rất hiệu quả.
Cách chọn bạch tuộc tươi
Để gia đình bạn có thể ăn được những món bạch tuộc hấp dẫn nhất, ngoài việc làm sạch bạch tuộc và khử mùi tanh, bạn còn phải đặc biệt chú ý đến việc lựa chọn nguyên liệu. Bạch tuộc tươi không ướp hóa chất có đặc điểm gì nổi bật?
– Đầu tiên, bạn nên chọn một con bạch tuộc có đôi mắt trong veo, làn da xanh biếc trông thật mịn màng. Không nên mua bạch tuộc đã bị thối, ngâm nước, thân sưng phù, mắt đục hoặc không giữ được độ trong.
– Dùng tay chạm nhẹ vào thân bạch tuộc bạn sẽ cảm nhận được sự khác biệt giữa bạch tuộc tươi và bạch tuộc ngâm. Khi ép bạch tuộc tươi, thịt chắc và dai chứ không mềm hay phồng như bạch tuộc ngâm nước.
– Bạn dùng khứu giác để cảm nhận nó. Bạch tuộc nếu còn tươi sẽ vẫn có vị mặn của biển. Nếu bạn ngửi thấy mùi amoniac thì đó là một loại hóa chất có tác dụng ngâm và cần được loại bỏ.
– Chọn nơi hải sản tươi ngon, có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo chất lượng để mua bạch tuộc.
Giá trị dinh dưỡng và lợi ích của bạch tuộc
Bạch tuộc chứa rất nhiều chất dinh dưỡng như vitamin B1, B12, vitamin A, C và nhiều khoáng chất thiết yếu như sắt, đồng, kẽm, phốt pho… Có chúng, sức khỏe của bạn trở nên kiên cường hơn. Ngoài ra, bạch tuộc còn có nhiều công dụng khác như:
– Tăng cường khả năng miễn dịch: Bạch tuộc chứa nhiều chất dinh dưỡng có thể giúp bạn duy trì sức khỏe, sức chịu đựng và ngăn ngừa bệnh tật.
– Tăng cường trao đổi chất: Vitamin 12 có trong bạch tuộc được cho là có tác dụng kích thích hoạt động trao đổi chất. Khi đó cơ thể hấp thụ rất tốt các chất cần thiết.
– Hỗ trợ tiêu hóa thức ăn: Bạch tuộc chứa hàm lượng selen cao, giúp chuyển hóa protein dễ dàng và nhanh chóng. Ngoài ra, chất này còn ngăn ngừa và tiêu diệt các gốc tự do gây ảnh hưởng tiêu cực đến cơ thể.
– Thích hợp cho người muốn giảm cân: Bạch tuộc rất giàu chất dinh dưỡng nhưng lại không nhiều chất béo. Vì vậy, nó sẽ hoàn hảo cho những ai muốn giảm cân hoặc tập thể dục.
Phần kết luận
hoàn thành! Cách làm sạch bạch tuộc không hề khó chút nào, đảm bảo bạn có thể dễ dàng chế biến thành những món ăn siêu hấp dẫn cho cả gia đình. Hy vọng những thông tin trên sẽ hữu ích cho những bạn mới làm quen hoặc chưa thành thạo trong việc chế biến bạch tuộc nhé!
Tuyên bố miễn trừ trách nhiệm: sesua.vn là website tổng hợp kiến thức từ nhiều nguồn,Vui lòng gửi email cho chúng tôi nếu có bất cứ vi phạm bản quyền nào! Xin cám ơn!
