Cách cắt hành tây đơn giản, không sợ bị hăng cay, chảy nước mắt

Bò xào hành, mực xào hành, gà xào hành… đều là những món ăn siêu hấp dẫn và bổ dưỡng. Hành tây có vị ngọt tự nhiên nhưng có thể hơi khó chế biến vì chúng có thể dễ dàng chuyển sang vị cay đến mức khiến bạn phải khóc. Nếu vậy thì đừng bỏ lỡ hơn 10 cách nấu hành không sợ hãi của NGON-AZ nhé.

Tại sao tôi khóc khi cắt hành?

Hành tây có ba phần, bao gồm lớp ngoài màu nâu nhạt, lớp bên trong màu trắng mọng nước và cuối cùng là phần củ. Khi bạn cắt bỏ rễ hoặc chồi của hành tây, nó sẽ giải phóng một loại enzyme. Enzyme này phản ứng với hành còn sót lại để tạo ra khí. Khí gặp nước sẽ sinh ra axit. Điều này giải thích tại sao mắt bạn phản ứng với lượng lớn axit như vậy, gây cay mắt và chảy nước mắt.

Cách cắt hành tây không bị cay, cay mắt

Cắt hành tây ở nơi thông thoáng

Bạn có thể thái hành tây ở nơi thông thoáng, có cửa sổ. Mũ trùm đầu giúp thổi hơi hành ra khỏi tầm nhìn. Điều này sẽ hạn chế tình trạng kích ứng mắt.

Bật quạt trước khi cắt hành

Sử dụng mẹo ở trên, nếu nhà bạn không có cửa sổ, hãy bật quạt hướng cùng chiều với phương thẳng đứng để thổi bay những giọt hành tây nhỏ giọt khi thái hành.

Dùng dao thật sắc để cắt lát

Dùng dao quá cùn sẽ khiến hành tiết ra nhiều enzym hơn. Bạn cần mài dao càng sắc càng tốt. Cắt thật chắc để giảm tiết enzyme. Đây là kỹ thuật cắt hành tây dễ dàng nhất.

Cho hành tây vào tủ lạnh

Hầu như nhà nào cũng có tủ lạnh, tủ đông. Sau đó sử dụng phương pháp dưới đây để cắt hành tây. Cho hành tây vào tủ lạnh khoảng 10-15 phút. Điều này sẽ giúp ít enzyme được giải phóng vào không khí hơn mà vẫn giữ được hương vị của hành.

LƯU Ý: Không đặt hành tây cạnh táo hoặc khoai tây. Không nên để hành tây trong tủ lạnh quá 20 phút để tránh để lại mùi hôi.

Ngâm hành tây trong nước trước khi cắt

Enzym trong hành có thể hòa tan trong nước. Tuy nhiên, kỹ thuật ngâm hành dễ khiến hành bị trơn, khó cắt hơn một chút. Bạn cũng có thể thử phương pháp này nếu không muốn mùi hành nồng nặc.

Cắt hành tây theo chiều ngang

Vì thịt hành có cấu trúc hình ống nên hành tây nên được cắt theo chiều ngang để tránh những giọt nước lọt vào mắt.

Mút 1 miếng bánh mì

Nghe có vẻ hơi lạ nhưng phương pháp này cũng mang lại những kết quả nhất định. Nhai chậm một miếng bánh mì. Lúc này, miệng chứa đầy nước, các giác quan khác hoạt động, mắt không còn cảm giác cay cay.

Dùng giấm hoặc nước muối

Vì enzym hành tây có tính axit nên hãy thử dùng giấm hoặc nước muối để trung hòa chúng tốt hơn. Tiến hành như sau:

• Đổ một ít giấm lên thớt của bạn. Axit trong giấm làm biến tính enzym. Sau đó dùng dao sắc cắt hành tây như bình thường.
• Hoặc ngâm hành tây trong nước muối. Phương pháp này cũng làm biến tính enzym nhưng làm thay đổi mùi vị của hành.

Chà bề mặt dao bằng khoai tây

Nếu bạn có khoai tây trong bếp, hãy cắt một lát khoai tây và chà xát lên bề mặt dao. Tiếp theo, bạn dùng con dao đó để thoải mái băm hành mà không lo bị cay mắt.

Nếu có khoai tây, bạn có thể cắt một lát khoai tây và chà xát lên cả hai mặt của dao. Sau đó dùng con dao đó để cắt hành tây. Giờ đây bạn có thể cắt thoải mái mà không lo cay mắt.

Những điều cần lưu ý khi sử dụng hành tây

Hành tây được coi là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao và có thể ngăn ngừa nhiều căn bệnh nguy hiểm nếu bạn biết sử dụng đúng cách. Nhưng sử dụng quá nhiều hành tây dễ gây hôi miệng hoặc mùi cơ thể khó chịu.

Ngoài ra, ăn quá nhiều hành còn có thể gây hại cho đường ruột và dạ dày của bạn. Nếu bạn có vấn đề về dạ dày, tốt nhất nên nấu chúng.

Phần kết luận

Trên thực tế, khá dễ dàng để học cách cắt hành tây mà không bị bỏng và cay mắt. Đừng bỏ qua những lời khuyên đơn giản ở trên. Chúc cả nhà luôn có những bữa ăn ngon.